Zmajeva kuhinja: Čokoladno-kostanjev semifreddo

0
Vir: kulinarika

Sestavine

  • 300 g kostanjev (v sezoni svež, drugače pakiran, že olupljen kuhan kostanj, ki se ga dobi skozi celo leto)
  • 60 g temnega čokoladnega obliva
  • 130 g mascarponeja
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 30 g Savoiardi piškotov
  • 1 vanilijev sladkor
  • 2 čajni žlici ruma
  • 3 dl mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • malo masla
  • naribana čokolada za okras

Postopek

  1. Kuhan in olupljen kostanj (nekaj ga prihranimo za dekoracijo) zmeljemo skupaj z mlekom in vanilijevim sladkorjem, da dobimo nekakšno pasto. Če je masa presuha, dodamo še malo mleka. Pasti dodamo stopljeno čokolado, rum, mascarpone, sladkor in stepeno smetano.
  2. Piškote prelomimo na polovico. V podolgovat model, ki smo ga obložili s plastično folijo, izmenično nalagamo plasti kostanjeve mase in piškotov. V hladilniku pustimo najmanj 4 ure, najbolje čez noč, nato pa zvrnemo iz modela.
  3. Rjavi sladkor v kozici raztopimo na malo masla. V njem na kratko karameliziramo kostanje. Sladico okrasimo z naribano čokolado in karameliziranimi kostanji.