Zmajeva kuhinja: Gorenjska prata

0

Sestavine

  • 500 g suho prekajene vratovine
  • 800 g starega kruha
  • 1 čebula
  • 6 jajc
  • 3 žlice nasekljanega peteršilja
  • sol in sveže mleti poper
  • 2 žlici olja

Postopek

  1. Prekajeno vratovino operemo, položimo v lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da je meso popolnoma prekrito. Pristavimo, zavremo, potem pa meso na srednji temperaturi na pol skuhamo. Pustimo, da se meso ohladi v vodi, v kateri se je kuhalo.
  2. Kruh zrežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo in prelijemo s toliko tekočine, v kateri smo kuhali vratovino, da se kruh dobro navlaži. Čebulo drobno sesekljamo in jo v ponvi zlato rumeno prepražimo na segretem olju. Ohlajeno meso zrežemo na kockice.
  3. V skledo ubijemo jajca, jih posolimo in popopramo ter razžvrakljamo. Primešamo jih namočenemu kruhu, potem pa v zmes na rahlo vmešamo še na kocke narezano meso, nasekljan peteršilj in popraženo čebulo.
  4. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pravokoten pekač dobro namastimo z oljem, potem pa ga napolnimo s pripravljeno zmesjo. Prato pečemo v ogreti pečici 40 do 60 minut. Pečeno malo ohladimo, potem pa jo zvrnemo iz pekača, narežemo na kose in postrežemo.