Zmajeva kuhinja: Gratinirana goveja pečenka

0
Vir: jazkuham.si

Sestavine

  • 1,2 kg govedine
  • sol
  • poper
  • 4 dag olja
  • 20 dag sveže jušne zelenjave
  • timijan
  • zrna popra
  • zrna pimenta
  • klinčki
  • lovorjev list
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 3 dag moke
  • 250 ml juhe
  • 125 ml rdečega vina
  • 250 ml smetane
  • 10 dag čebule
  • 0,5 kumare
  • 3 dag masla
  • sol
  • poper
  • koper
  • sladkor
  • kis
  • juha
  • 1-2 zeleni papriki
  • olje
  • smetana

Postopek

  1. Govedine ne razrežemo in jo celo začinimo s soljo in poprom ter jo z vseh strani na hitro popečemo v olju. Nato jo položimo v lonec. V zmesi, ki ostane v ponvi, prepražimo jušno zelenjavo in na obročke narezano čebulo. Dodamo začimbe. Potresemo z moko, dodamo paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in vse skupaj zlijemo v lonec z mesom.
  2. Kar ostane v ponvi, zalijemo z rdečim vinom in juho. Pustimo, da zavre in še to zlijemo v lonec z mesom.
  3. Nato meso skuhamo do konca.
  4. Omako zgostimo z moko in smetano ter pustimo, da še enkrat na hitro zavre. Nato jo spasiramo in še enkrat začinimo po okusu.
  5. Omako naredimo iz kumarice, masla, soli, popra, kopra, sladkorja, kisa, juhe, paprike, olja in smetane. Papriko narežemo na obročke. Kumarico olupimo, do preprežemo po dolžini, odstranimo semena in jo narežemo na tanke rezine, ki jih popečemo z maslom, soljo, poprom, koprom in z malo sladkorja. Dodamo malo kisa in dolijemo nekaj juhe.
  6. Nato pustimo, da se omaka še kratek čas kuha.
  7. Meso narežemo na rezine in ga položimo na pladenj. Na meso damo omako in vse skupaj okrasimo še s smetano in koprom.
  8. Za prilogo so primerni zdrobovi cmoki.