Zmajeva kuhinja: Hobotnica pod peko z mladim krompirjem

Vir: kulinarika.net

Sestavine

  • 3 hobotnice (vsaka okrog 1 kg)
  • 2 kg mladega krompirja
  • glavica česna
  • peteršilj
  • sol
  • poper
  • 1 list lovorja
  • 2 dl suhega vina (rose ali belega)
  • 1 dl olivnega olja
  • 1 limona

Postopek

  1. Hobotnice očistimo, jim odstranimo drobovino, glave in oči ter jim odrežemo lovke. Od ene hobotnice dobimo osem lovk in vrečasto telo.
  2. Vsako lovko dobro potolčemo s kladivom za meso. Namen tega je, da se meso čim bolj zmehča. Še boljše je, če jih za par dni zmrznemo ali jih kupimo že zmrznjene.
  3. Ko smo lovke dobro potolkli, jih narežemo na 5 do 6 centimetrov dolge kose. Vrečasto telo lahko pustimo v enem kosu. Narezane hobotnice damo v posodo na ogenj. Ni treba dodajati vode, ker bo meso hobotnic pustilo svoj sok.
  4. Hobotnice kuhamo v lastnem soku okrog pol ure. V peko damo mlad krompir, ga posolimo in mu dodamo narezane hobotnice. Vse skupaj zalijemo z olivnim oljem in premešamo. Peko pokrijemo in jo zasujemo z žerjavico. Pustimo, naj se peče pol ure.
  5. V posebni posodi pomešamo strt česen, nasekljan peteršilj, olivno olje, limonin sok in vino. Peko odkrijemo in hobotnice s krompirjem zalijemo s pripravljeno omako. Vse skupaj premešamo, če je treba solimo in popramo, dodamo list lovora, malo rožmarina in pokrito peko spet vrnemo v žerjavico.
  6. Po dvajsetih minutah do pol ure, jed postrežemo. K jedi ponudimo suho rose ali belo vino.