Zmajeva kuhinja: Jagodna torta z vanilijo

Vir: kulinarika.net

Sestavine

Prvi biskvit: za dve plasti (zgornja in spodnja)

  • 4 jajca
  • 75 g sladkorja
  • 75 g moke
  • 40 g mletih mandljev
  • vanilijev sladkor
  • naribana limonina lupinica

Drugi biskvit: srednji – temni

  • 2 jajci
  • 40 g sladkorja
  • 35 g moke
  • 20 g mletih mandljev
  • 8 g kakava v prahu
  • 1 žlička ruma

Vanilijeva krema:

  • 500 ml mleka
  • 1 strok vanilije
  • 4 rumenjaki
  • 120 g sladkorja
  • 40 g Gustina
  • 40 g masla

Jagodna pasta:

  • 400 g jagod (lahko zamrznjenih)
  • 120 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 8 lističev želatine
  • 420 ml sladke smetane
  • sveže jagode – narezane

Postopek

Biskvit:

  1. Za prvi biskvit penasto umešamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor, dodamo limonino lupinico, nato narahlo primešamo še moko in mlete mandlje. Maso vlijemo v dva tortna modela premera 24 cm in vsakega pečemo cca. 8 minut na 200 stopinj.
  2. Za drugi biskvit jajci in sladkor penasto umešamo, dodamo rum in kakav, narahlo primešamo moko in mlete mandlje ter pečemo cca. 8 minut na 200 stopinj.

Vanilijeva krema:

  1. Vanilijev strok prerežemo po dolžini, izpraskamo sredico ter vse skupaj kuhamo v 400 ml mleka pribl. 20 minut.
  2. Rumenjake s sladkorjem stepemo in jim primešamo Gustin, ki smo ga vmešali s 100 ml hladnega mleka.
  3. Iz mleka odstranimo vanilijev strok, ga precedimo, vanj vlijemo rumenjakovo zmes ter kuhamo, da se zgosti (3 min). Vroči kremi primešamo maslo, pokrijemo in ohladimo.

Jagodna pasta:

  1. Jagode pokapamo z limoninim sokom, jih spasiramo in skupaj s sladkorjem kuhamo, da se malo zgosti.
  2. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožmemo ter raztopimo v vroči pasti.

Krema:

  1. Ohlajeno vanilijevo kremo premešamo, da dobimo gladko zmes. Sladko smetano stepemo in jo vmešamo v vanilijevo kremo. Dodamo že ohlajeno jagodno pasto ter dobro premešamo.
  2. Prvi svetli biskvit položimo v tortni model, ga navlažimo, premažemo z 1/3 kreme in posujemo z narezanimi jagodami. Čez položimo temni biskvit, ga navlažimo, premažemo z 1/3 kreme ter posujemo z narezanimi jagodami.
  3. Čez položimo še zadnji biskvit, ga navlažimo in premažemo z ostalo kremo – nekaj jo prihranimo za obod. Torto za nekaj časa postavimo v hladilnik. Tortni obroč odstranimo in torto še ob strani premažemo s kremo. Torto poljubno okrasimo in jo ponudimo.