Zmajeva kuhinja: Korenčkovi muffini

Vir: kulinarika.net

Sestavine

Za testo:

  • 22 dag moke
  • 12 dag sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 jajci
  • 2 dl sadnega jogurta z okusom marelice (ali navadnega, polnomastnega)
  • 1/2 dl olja
  • 25 dag drobno naribanega korenja
  • 2 žlički svežega naribanega ingverja

Za kremo:

  • 1/2 litra pomarančnega in korenjevega soka (pol-pol)
  • 2 rumenjaka
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 žlice jedilnega škroba (Gustin)
  • 25 dag masla
  • 12 dag sladkorja v prahu

Postopek

  1. Najprej skuhamo kremo: rumenjake, sladkor, škrobno moko in nekaj soka zmešamo (podobno kot za puding). Ostalo količino soka zavremo in vkuhamo škrobno zmes, da se zgosti. Prekrijemo s plastično folijo, da se ne bo naredila skorja in ohladimo na sobni temperaturi. Maslo sobne temperature penasto zmešamo s sladkorjem v prahu in potem obe kremi združimo.
  2. Spečemo muffine: zmešamo jajca, olje, jogurt in sladkor, dodamo moko, na koncu pa še naribano korenje in ingver (če ga ne marate, ga lahko izpustite). Poljubno lahko dodamo še kako žlico pomarančnega likerja. Testo vlijemo v papirne modelčke in pečemo cca. 20 minut pri 180 stopinjah.
  3. S pomočjo dresirne vrečke in nastavka okrasimo muffine.