Zmajeva kuhinja: Kremne rezine

Vir: jazkuham.si

Sestavine

  • 1 listnato testo
  • 80 g koruznega škroba (ali 2 zavitka vanilijevega pudinga)
  • 500 ml mleka
  • 100 g sladkorja
  • 200 ml sladke smetane
  • 2 jedilne žlice sladkorja
  • 6 listov želatine
  • 1 vanilija (sredica)

Postopek

  1. Za pripravo kremnih rezin narežemo listnato testo na 2 enako velika dela, z vilico na rahlo večkrat zabodemo v testo. V pečici pečemo pri 180°C, dokler testo ne dobi zlato rumene barve.
  2. Zavremo mleko, sladkor in sredico stroka vanilije. Koruzni škrob z nekaj žlicami hladnega mleka zmešamo v gladko maso in jo med stalnim mešanjem dodajamo v kuhano mleko. Na zmerni temperaturi in s stalnim mešanjem kuhamo še 3-4 minute.
  3. Želatino namakamo v hladni vodi in na kocu vmešamo v vanilijevo mlečno kremo. Pustimo kremo, da se ohladi. Če se naredijo grudice, lahko kremo zmešamo s paličnim mešalnikom ali precedimo skozi široko cedilo.
  4. Stepemo sladko smetano z dvema jedilnima žlicama sladkorja. Stepeno smetano nato z gumijastim strgalom vmešamo v kremo in jo damo v hladilnik. Ohlajeno kremo razdelimo po listnatem testu, drugi del testa položimo na kremo in ga posujemo s sladkorjem v prahu.