Zmajeva kuhinja: Krhki vaflji – korneti

0

Sestavine

Vaflji za kornete – osnovno testo

  • 250 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 jajci
  • 250 ml tople vode
  • 250 g moke
  • limoninin sok
  • cimet
  • vanilijev sladkor
  • rum
  • Za čokoladne vaflje dodamo 2 žlici Nutelle, za mandljeve pa nalistane mandlje in mandljevo Foster – Clarks aromo.

Nadev:

  • 500 g mascarponeja (še bolje ricotte)
  • 2 dl stepene sladke smetane
  • 10 g sladkorja
  • limonin sok
  • Sezonsko sadje, oziroma:

– kandirane pomaranče, češnje, višnje, suho sadje
– čokoladni ostružki, metin ekstrakt
– prah kapučina iz vrečke
– cimet
– izpraskan vanilijev strok…

Lahko naredimo kremo čisto po svoje – iz stepene sladke smetane z dodatki (recimo Nutella), lahko naredimo tudi vanilijevo kremo, lahko uporabimo tudi instant kreme iz vrečke.

Postopek

  1. Maslo razpustimo in penasto umešamo s sladkorjem, jajci in vodo. Ob stalnem mešanju dodajamo moko. Bolje, če testo počiva nekaj časa v hladilniku (recimo čez noč).
  2. Testo se mora po površini za peko razteči samo od sebe. Če je pretrdo, dodamo nekaj vode.
  3. Na pekač dajemo manjšo žličko testa, da bi prišli manjši vaflji, ker če pridejo čez celo površino, je tulec potem prevelik.
  4. Tople zavijemo v obliko korneta ali tulca (kot cannoli) ter nadevamo z dresirno vrečko.
  5. Pekač vsakič s silikonskim čopičem premažemo z malo olja z okusom masla, vaflje pa sem sama ovijala okoli manjše vazice. Sicer so zelo vroči, ampak zaviti jih moraš takoj, ker se hitro trdijo.
  6. Narejene tulce lahko posujemo s sladkorjem v prahu ali oblijemo s čokolado, potresemo z oreščki.
  7. Lahko naredimo tudi skodelice – vroč vafelj damo na kozarec.
  8. Za čokoladne tulce zamešamo v osnovno kremo nutello, konce lahko posujemo še s koščki temnih in belih čokoladnih ostružkov (od Schwartaua). Ćeprav so ti čokoladni vaflji takooo krhki, da so se lomili, že ko sem jih delala in jih je bolje pojesti takoj.
  9. Nadev na koncih, ki gledajo ven, lahko posujemo z nasekljanimi pistacijami, lešniki, mandlji…okrasimo s pomarančo.
  10. Tulce lahko uporabimo tudi za vzhodnjaško varianto Ljubezenskih pisem, v testo lahko dodamo marsalo (siciljanska verzija), viski…