Zmajeva kuhinja: Kvašeni flancati

Vir: kulinarika.net

Sestavine

  • 500 g moke
  • 5 dag kvasa
  • 2 žlički sladkorja za kvas
  • 2 jajci
  • 1 vanilin sladkor
  • 1 kisla smetana
  • rum
  • olje za cvrtje
  • ščepec soli

Postopek

  1. Kvasu primešamo sladkor, žličko moke in malo mlačne vode. Pustimo vzhajati. Medtem damo v skledo moko, sol, vanilijo in stepena jajca, ki smo jima primešali smetano in rum.
  2. Na koncu dodamo kvas in vse dobro zmešamo – zgnetemo.
  3. Na toplem pustimo vzhajati (testa mora biti 1 krat več).
  4. Testo razvaljamo na 0,5 cm debelo in narežemo na pravokotnike, katere v sredini prerežemo. Flancate pokrijemo in naj na toplem vzhajajo še 15-30 minut.
  5. Segrejemo olje (ne prevroče) in vanj polagamo flancate, kozico za minuto pokrijemo (isto kot pri cvrtju krofov), ko flancate obrnemo, kozice ne pokrivamo več.
  6. Ocvremo do zlato rumene barve. Ocvrte odcedimo na papirnati brisači in posujemo s sladkorjem.