Zmajeva kuhinja: Marjetica s čemažem

0

SESTAVINE

Testo:

  • ½kocke kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 350 g moke
  • 125 g mleka
  • 75 g kisle smetane
  • 40 g svinjske masti
  • 10 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 mala žlička soli

Nadev:

  • 125 g feta sira
  • 50 g kisle smetane
  • 20 g čemaža
  • 1 žlica drobtin
  • 1 jajce (za nadev in premaz)

POSTOPEK

1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez masti in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Feta siru dodamo kislo smetano, nasekljane lističe čemaža in polovico stepenega jajca (drugo polovico prihranimo za premaz). Vse skupaj nato zmešamo še s paličnim mešalnikom, po potrebi primešamo drobtine.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati kakšno minuto.

4. Vse tri kose testa razvaljamo na krog, prvega položimo na pekač, ga premažemo s polovico nadeva. Nadevano testo prekrijemo z drugo plastjo testa, jo premažemo s preostalim nadevom in prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Na sredino kroga položimo obroček ali drug okrogel predmet in od obroča proti robu razrežemo na 16 delov (najprej na štiri, potem vsakega na pol in potem še enkrat vsakega na pol). Nato na zunanji strani kroga primemo po dva kosa in zunanja robova stisnemo skupaj v pokončni smeri; pri tem obrnemo oba dela tako, da se na notranji strani plasti testa in nadeva razprejo in nastane pisan cvetni list. Z oblikovanjem marjetice nadaljujemo do konca.

5. Oblikovano marjetico premažemo s stepenim jajcem, sredino posujemo s chia semeni ali maka in jo damo še enkrat vzhajati. Čez približno pol ure jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 stopinjah, da se lepo obarva.