Zmajeva kuhinja: Mini krofki lizike

Vir: kulinarika.net

Sestavine

Testo:

  • 1,5 kocke kvasa
  • 2 dl mleka
  • 750 g bele moke
  • 180 g kisle smetane
  • 60 g sladkorja
  • 40 g masla
  • 1 pecilni prašek
  • 1 dl ruma
  • 6 rumenjakov
  • lupinica limone
  • nekaj kapljic koncentrata vanilje
  • 2 mali žlički soli

Preliv:

  • 20 dag temne čokolade
  • 4 dag kokosovega masla
  • okrasni sladkorni bombončki

Postopek

  1. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor in penasto zmes dodamo moki. Kvas raztopimo v mlačnem mleku, ga prilijemo k moki, dodamo lupinico neškropljene limone, rum, kislo smetano in sol ter zamesimo kvašeno testo.
  2. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj in postane testo lepo gladko. Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
  3. Če imamo čas, vzhajano testo pregnetemo oziroma stepemo s kuhalnico in damo še enkrat vzhajati, sicer takoj oblikujemo krofke.
  4. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, oblikujemo v valj in tega razrežemo na približno 25 g težke koščke. Te v dlaneh oblikujemo v kroglice, ki jih damo ponovno vzhajati na toplo.
  5. Vzhajane krofke ocvremo v vročem olju, in sicer s pokrovko, ko se cvrejo na prvi in brez pokrovke, ko se cvrejo na drugi strani.
  6. Krofke poberemo s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpije odvečno maščobo. Če želimo, jih še vroče napolnimo z marelično marmelado. Ker pa so obliti s čokolado in zelo majhni, jih ni potrebno napolniti z marmelado.
  7. Čokolado in kokosovo maslo stopimo nad soparo in dobro premešamo.
  8. Ohlajene krofke potopimo v raztopljeno čokolado in nabodemo na paličico. Ko se čokolada malo ohladi, lizike do konca okrasimo z bombončki ali belo čokolado.