Zmajeva kuhinja: Orehova potica

Vir: jazkuham.si

Sestavine

Za kvašeno testo:

  • 250 g moke
  • 1/2 kocke kvasa (ca. 20 g)
  • 130 ml mleka (mlačnega)
  • 3 jedilne žlice kristalnega sladkorja
  • 2 jedilni žlici masla (stopljenega)
  • 1 jajce
  • 1/2 vrečke vanilijevega sladkorja
  • nekaj limoninega olupka (naribanega)
  • 1 ščepec soli
  • 1 jajce (za premaz)
  • maslo (za pekač)

Za nadev z orehi:

  • 250 g orehov
  • 80-100 g kristalnega sladkorja
  • 130-150 ml mleka
  • 1 ščepec cimeta
  • 1 šilce orehovega žganja (20-40 ml, ali rum)
  • 2-3 jedilne žlice rozin

Postopek

  1. Za orehovo potico najprej pripravimo testo. Razdrobljen kvas pomešamo z mlačnim mlekom in ščepcem sladkorja ter skupaj z moko pomešamo, da dobimo testo. Nastalo testo malo pomokamo in ga pustimo mirovati.
  2. Medtem namočimo rozine v orehovo žganje ali rum in pustimo, da se prepojijo.
  3. Preostanek moke dodamo k testu in primešamo preostalo mleko, sladkor, tekoče maslo, jajce in arome ter pregnetemo, da dobimo gladko testo. Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo, da testo vzhaja.
  4. Za orehov nadev segrejemo mleko in v njem raztopimo sladkor. Dodamo ščepec cimeta, orehe, dobro premešamo in odstavimo iz štedilnika. Na koncu še primešamo rozine, ki smo jih namakali v rumu ali žganju.
  5. Testo razvaljamo po delovni površini in ga oblikujemo v pravokotnik. Nadev nanesemo po polovici testa in ga zvijemo v zavitek, oba konca pa dobro zatesnimo.
  6. Pekač premažemo z maslom ali ga prekrijemo s peki papirjem in nanj položimo zavitek, ki ga še enkrat pustimo vzhajati.
  7. Orehovo potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in jo v vnaprej ogreti pečici pečemo pri 180 °C 40-50 minut.