Zmajeva kuhinja: Pikantni indijski curry s škampi

Vir: kulinarika.net

Sestavine

  • 400 g škampovih repkov ali repkov velikih kozic
  • 1 čebula, sesekljana
  • 3 sesekljani stroki česna
  • za palec drobno sesekljanega ingverja
  • 1 cimetova paličica
  • 6 zrn kardamoma (z nožem udarimo po njih, da se razprejo)
  • 5 klinčkov
  • žlica mletega koriandra
  • žlica orientalskega kumina
  • žlica kurkume
  • 2 žlički čilija v prahu
  • 6 srednje velikih paradižnikov, sesekljanih
  • 2 sesekljana zelena čilija
  • žlica garam masale
  • sol
  • sveži koriander
  • ghee ali olivno olje

Postopek

  1. Na gheeju najprej kakšno minuto pražimo cimetovo paličico, klinčke in stroke kardamoma.
  2. Dodamo čebulo in jo pražimo, da postane mehka.
  3. Dodamo sesekljan ingver in česen ter nekaj časa pražimo.
  4. Dodamo zelene čilije in ponovno pražimo kakšno minuto.
  5. Dodamo paradižnik in ko ta začne spuščati tekočino, potresemo z vsemi ostalimi začimbami (razen svežega koriandra) in pokrito dušimo kakšnih 15 minut.
  6. V tem času bi morala omaka dobiti lepo konsistenco, maščoba pa se izloči na vrh. Po potrebi (odvisno od paradižnika) zalijemo s kozarcem vode, če pa je paradižnik slabega okusa, lahko dodamo tudi žlico paradižnikove mezge.
  7. Solimo po okusu.
  8. Ko je omaka pripravljena, vanjo vložimo škampove repke, ki smo jih poprej olupili.
  9. Pokrito dušimo na nizki temperaturi še 10 minut, potresemo z garam masalo in takoj postrežemo. Dekoriramo s svežim koriandrom.
  10. Namesto vode lahko dodamo tudi kokosovo mleko.