Zmajeva kuhinja: Polnjena svinjska rebra

Vir: kulinarika.net

Sestavine

  • 1 debela čebula
  • velik šop peteršilja
  • sol, poper
  • 3/4 kg belega kruha
  • 3 jajca
  • 1 dl – 1,5 dl mleka
  • svinjska rebra
  • 4 stroki česna
  • 1 mala žlička gorčice
  • olje
  • alu folija

Postopek

  1. En dan prej nadrobimo kruh na manjše delce; manjši so delci kruha, boljša je “fila”. Nadrobljen kruh pustimo v skledi do naslednjega dne.
  2. Svinjska rebra dobro umijemo z mrzlo vodo in jih nasolimo zunaj in znotraj.
  3. Iz posode, kjer imamo nadrobljen kruh, ga vzamemo ven približno en globok krožnik.
  4. Sesekljamo čebulo in jo na olju prepražimo do rumenega, jo stresemo na kruh v skledi, dodamo razžvrkljana jajca, sesekljan peteršilj in mleko. Osolimo in popramo po okusu ter maso dobro premešamo. Če je masa premokra, ji dodajamo nadrobljen kruh, ki smo ga prej vzeli ven.
  5. Z maso napolnimo rebra. Maso dobro natlačimo vanje. Zunaj rebra na tanko namažemo z gorčico in vtremo stisnjene stroke česna.
  6. Čez rebra, kjer je masa, obložimo z alu folijo in rebra čisto malo naoljimo, prav tako pekač. Pečemo na 200 stopinj (v ventilatorski pečici), 2 uri pokrito, potem za 15 minut še odkrita rebra.
  7. Če nam masa – “fila” še ostane, jo zavijemo v z oljem namazano alu folijo in damo zraven reber peči.
  8. Ko so rebra pečena, jih razrežemo na dele in postrežemo.