Zmajeva kuhinja: Pomladna pita s sirom

0
Vir: okusno.je

Sestavine:

  • 0,5 žlice olivnega olja
  • 1 srednje velik por
  • 50 g masla
  • 3 mlade čebulice
  • 200 g odmrznjenega ali svežega listnatega testa
  • 3 jajca
  • 200 ml sladke smetane
  • 50 g naribanega trdega sira (parmezan, kranjska gauda ipd.)
  • 150 g mocarele
  • 60 g svežega sira v slanici
  • sol in sveže mleti poper

Postopek:

  1. Očiščen por narežemo na kolobarje, ki jih dodamo v skledo s hladno vodo. Dobro premešamo, da odstranimo zemljo in pesek, potem pa por poberemo iz sklede in ga odcedimo na cedilu. Mlado čebulico očistimo in operemo. Odrežemo zeleni del in ga narežemo na kolobarje, beli del pa podolžno razpolovimo in ga na obeh straneh na hitro popečemo na segretem olju.
  2. Zeleni del mlade čebulice skupaj s porom popražimo na razpuščenem maslu. Začinimo s poprom in soljo, odstavimo in pustimo, da se popražena zelenjava ohladi.
  3. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Nizek pekač (velikosti 20 x 30 cm) obložimo s papirjem za peko. Listnato testo razvaljamo v večji pravokotnik, ki ga položimo v pekač. Testo naj bo tako veliko, da z njim v celoti prekrijemo dno pekača in naredimo približno 1,5 cm visok rob.
  4. Po testu razporedimo popraženo zelenjavo. V skledi gladko razmešamo jajca in smetano. Dodamo nariban sir, sol in poper, dobro premešamo in polijemo po zelenjavi. Po vrhu razporedimo na rezine narezano mocarelo in nadrobljeni sveži sir. Pito pečemo v ogreti pečici 30 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarva in zapeče. Ponudimo toplo ali hladno.