Zmajeva kuhinja: Ruska ruleta

0
Vir: kulinarika

Sestavine

  • 4 cele kože s piščančjih prsi
  • 3 celi piščančji fileji
  • sol, poper
  • sesekljan koprc
  • malo olja
  • štiri palačinke (pripravimo jih iz enega jajca, treh žlic moke, malo mleka, dodamo tudi sol, lahko tudi malo popra)
  • 30 dag jurčkov
  • maslo
  • timijan
  • 1 šalotka
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica belega vina
  • sol, poper
  • malo sesekljanega peteršilja

Postopek

  1. Gobe narežemo. Če uporabimo sušene, jih prej za pol ure namočimo. Šalotko drobno sesekljamo, enako česen. Na maslu prepražimo čebulo, ko se zmehča in začne rjaveti, dodamo česen, solimo in popramo, premešamo in dolijemo vino. Ko vino izhlapi, dodamo gobe. Na zmernem ognju dušimo, dokler se gobe ne zmehčajo, vmes solimo in popramo ter dodamo timijan. Ko povre tekočina, ki so jo izpustile gobe, zmes umaknemo z ognja in ko se nekoliko ohladi, jo s paličnim mešalnikom zmeljemo.
  2. Spečemo palačinke. Z gobjo zmesjo premažemo palačinke in jih zavijemo v rulado.
  3. Piščančje fileje čisto na drobno zrežemo, lahko pa jih tudi sesekljamo z električnim sekljalnikom. Dodamo sol in poper ter koprc in malo olja in dobro pregnetemo.
  4. Piščančje kože lepo poravnamo. Po notranji strani jih premažemo z začinjenim piščančjim mesom, na rob damo palačinko, nadevano z gobami, in tesno zavijemo v rulado. Zapremo s kovinskim ali lesenim zobotrebcem, lahko pa jih tudi prevežemo s kuhinjsko vrvico.
  5. V ponvi segrejemo olje in ruladice opečemo z vseh strani. Potem jih prestavimo v ognjevarno posodo oziroma pekač, prelijemo z maščobo, v kateri smo ji popekli v ponvi, in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 40 do 45 minut.