Zmajeva kuhinja: Srnin golaž

Vir: kulinarika.net

Sestavine

  • 1.5 kg srnine, narezane na koščke
  • 3 žlice olja
  • 2 čebuli , narezani na drobne koščke
  • 2 stroka strtega česna
  • 10 dag na drobno narezane prekajene slanine
  • 2 olupljena in na koščke narezana paradižnika
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 3 do 4 listi žajblja
  • pol žličke majarona
  • malo muškatovega oreščka
  • vejica rožmarina
  • 2 nageljnovi žbici ali klinčka
  • 1 velika žlica rdeče paprike
  • sol in poper po okusu
  • 2 dl belega vina
  • 2 dl črnega vina
  • 2 žlici kisle smetane

Postopek

  1. Slanino popražimo, dodamo olje in koščke mesa. Malo popečemo, dodamo čebulo in česen in mešamo, da se malo popraži. Dodamo še ostale začimbe, solimo in popramo in zalijemo z vinom.
  2. Pokrito dušimo na nizki temperaturi 2 uri. Če je meso mlado bo prej gotovo. Lahko pa si pomagate z ekonom loncem.
  3. Ko je meso mehko, ga poberemo iz omake , to pa precedimo in prepasiramo.
  4. Meso vložimo v omako in dodamo smetano.
  5. Na žlički olja opražimo rdečo papriko in jo prelijemo po golažu. Pri tem golažu ni veliko omake, ker jo nismo zagostili, lahko pa to naredimo.
  6. Zraven se podajo kruhovi cmoki ali testenine.