Zmajeva kuhinja: Srnin ragu po gobarsko

0
Vir: kulinarika

Sestavine

  • 1 kg srninega plečeta (brez kosti)
  • 100 g hamburške slanine
  • 150 g jurčkov
  • 150 g lisičk
  • 2 čebuli
  • 1 por (svetli del)
  • 2 stroka česna
  • 1 rezina gomolja zelene
  • 2 jed. žlici paradižnikove mezge
  • 4 jed. žlice maščobe
  • 2 jed. žlici kisle smetane
  • 2 skodelici jušne osnove
  • 2 kozarca rdečega vina
  • 2 ščepca posušenega timijana
  • sol, črni poper

Postopek

  1. Meso zrežemo na 2 do 3 cm velike kocke, slanino pa na manjše kocke. Čebulo, por, zeleno in česen drobno sesekljamo. V posodi zagrejemo maščobo in v njej popražimo slanino, čebulo, por, zeleno in česen. Dodamo meso, ga opečemo, začinimo s soljo, poprom, timijanom in paradižnikovo mezgo.
  2. Prilijemo juho in vino ; na rahlem ognju pokrito dušimo uro ali dlje (dokler se meso ne zmehča). Po potrebi še zalijemo. Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Peteršilj drobno sesekljamo.
  3. Jedi primešamo gobe in pustimo, da pokrito rahlo vre še 10 minut. Ragu zgostimo z razžvrkljano smetano. Pred serviranjem ga potresemo s peteršiljem.
  4. Priloge: kruhovi cmoki, kuhan riž ali krompirjevi svaljki.