Zmajeva kuhinja: Velikonočni kruhki

0

Sestavine:

  • 50 g masla
  • 1 veliko jajce
  • 85 g sladkorja
  • 275 ml toplega mleka
  • 625 g moke
  • 0,5 žličke mletega cimeta
  • 0,25 žličke mletih klinčkov
  • 0,25 žličke mletega muškatnega oreščka
  • 0,5 žličke soli
  • 1,5 žličke suhega kvasa
  • 1 žlička naribane limonine lupine
  • 125 g rozin
  • 1 jajce
  • 2 žlici mleka
  • 4 žličke moke
  • 4 žlice vode

Postopek:

  1. V kozici na nizkem ognju počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in v stopljeno maslo vmešamo jajce, sladkor in toplo mleko.
  2. V veliko skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo in začimbami. Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo kvas in limonino lupinico. V jamico vlijemo tekočo zmes. Vse sestavine najprej na hitro premešamo, da se sprimejo skupaj, nato pa začnemo z gnetenjem. Testo gnetemo na rahlo pomokani delovni površini toliko časa, da postane mehko in voljno. Nato v testo na hitro vgnetemo rozine.
  3. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v rahlo pomokano skledo. Skledo pokrijemo s čistim prtičem in za eno uro postavimo na toplo mesto, da testo vzhaja.
  4. Vzhajano testo na rahlo pomokani površini na hitro pregnetemo, znova oblikujemo v hlebček, položimo nazaj v skledo in pustimo na toplem mestu, da testo še enkrat vzhaja (približno 30 minut).
  5. Vzhajano testo še enkrat na hitro pregnetemo in razdelimo na 12 enako velikih kosov. Vsak kos oblikujemo v okrogel hlebček, ki ga položimo na pekač, ki smo ga namastili z maslom. Pekač pokrijemo s prtičem in hlebčke vzhajamo še 20 minut.
  6. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V skledici razžvrkljamo jajce skupaj z mlekom. Z razžvrkljanim jajcem premažemo vzhajane hlebčke. V drugi skledici zmešamo moko in vodo v gladko zmes. Z zmesjo napolnimo vrečko za okraševanje in na vsak hlebček naredimo bel križ. Pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
  7. Pečene hlebčke preložimo na rešetko, nekoliko ohladimo in še tople postrežemo.