Sestavine
- 150 g moke (gladke)
- 65 g mleka
- 10 g kvasa
- 30 g masla
- 25 g sladkorja
- 1 jajce (samo rumenjak)
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1 čajna žlička limonine lupinice (naribane neobdelane (bio) limone)
- 1 jedilna žlica ruma
- 1 jajce (samo rumenjak)
- 1 jedilna žlica mleka
- rozine (za oči)
- 2 jedilni žlici grobega sladkorja (za posip)
Postopek
- Za sedečega velikonočnega zajčka najprej pripravimo kravajec za kvašeno testo. Mleko segrejemo do mlačnega. V skledo damo moko in naredimo vdolbinico. Vanjo nadrobimo kvas in mlačno mleko. Kvas in mleko zmešamo z moko, da nastane testo. Potresemo z moko in pokrijemo. Postavimo na toplo in pustimo, da vzhaja (na pomokani površini bodo vidne razpoke).
- Maslo stopimo in mu primešamo sladkor, rumenjake, vanilijev sladkor, sol in naribano limonino lupinico. Mešanico dodamo testu in dobro pregnetemo. Pokrijemo in damo počivati na toplo za 30 minut.
- Na pomokani delovni površini razvaljamo testo in ga razdelimo na 4 dele (2 kosa po 100g in 2 po 50g).
- 100g kosa oblikujemo v kroglico in ju sploščimo, tako nastane telo velikonočnega zajčka. S škarjami naredimo zareze, ki bodo predstavljale tačke. Iz 50g kosov oblikujemo glavo in s škarjami urežemo ušesa. Velikonočnega zajčka položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in pokritega pustimo 20 minut počivati.
- Mleko in rumenjake dobro zmešamo in z mešanico premažemo zajčka. Posujemo z grobo mletim sladkorjem. Za oči uporabimo rozine.
- Velikonočne zajčke pečemo pribl. 20 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.
