Sestavine
- 5 kg stročjega fižola
- 1 l svetlega kisa
- 3 l vode
- 2 žlici soli
- 20 zrn črnega popra
- 3 lovorovi listi
- 6 strokov česna
- 1 manjši šopek kopra
Postopek
- V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
- Česen olupimo.
- Steklene kozarce in pokrovčke temeljito operemo, in odcedimo.
- Stročji fižol temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
- Pečico segrejemo na 80° C, potem pa vanjo zložimo odcejene kozarce s pokrovčki.
- V krop stresemo očiščen stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, kuhan naj bo na zob.
- Medtem v loncu pristavimo in zavremo kis, vodo, sol, lovorove liste in olupljen česen.
Kuhan fižol odstavimo, odcedimo in nemudoma za minuto potopimo v ledeno mrzlo vodo. - Iz vrele kisove mešanice odstranimo česen in lovorove liste.
- Stročji fižol odcedimo in pokončno nadenemo v kozarce. Med fižol v vsak kozarec dodamo po košček lovorovega lista, po vejico kopra ter po nekaj poprovih zrn.
- Stročji fižol prelijemo z vročo kisovo mešanico, kozarčke pa nepredušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo.
