Zmajeva kuhinja: Vložen stročji fižol

Vir: jazkuham.si

Sestavine

  • 5 kg stročjega fižola
  • 1 l svetlega kisa
  • 3 l vode
  • 2 žlici soli
  • 20 zrn črnega popra
  • 3 lovorovi listi
  • 6 strokov česna
  • 1 manjši šopek kopra

Postopek

  1. V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
  2. Česen olupimo.
  3. Steklene kozarce in pokrovčke temeljito operemo, in odcedimo.
  4. Stročji fižol temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
  5. Pečico segrejemo na 80° C, potem pa vanjo zložimo odcejene kozarce s pokrovčki.
  6. V krop stresemo očiščen stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, kuhan naj bo na zob.
  7. Medtem v loncu pristavimo in zavremo kis, vodo, sol, lovorove liste in olupljen česen.
    Kuhan fižol odstavimo, odcedimo in nemudoma za minuto potopimo v ledeno mrzlo vodo.
  8. Iz vrele kisove mešanice odstranimo česen in lovorove liste.
  9. Stročji fižol odcedimo in pokončno nadenemo v kozarce. Med fižol v vsak kozarec dodamo po košček lovorovega lista, po vejico kopra ter po nekaj poprovih zrn.
  10. Stročji fižol prelijemo z vročo kisovo mešanico, kozarčke pa nepredušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo.